本当においしい1枚を見極める。

干し芋は、どれも同じに見えるかもしれません。けれど実は、原料や製法によって味も食感も大きく変わります。選ぶときにまず大切なのは「原料はどこで、誰が育てたものか」という点です。

近年は輸入原料を使った商品や、国産であっても原料のさつまいもを外部から仕入れて加工だけを行うケースも少なくありません。もちろん品質管理はされていますが、栽培から加工まで一貫して行う場合とでは、いもの熟度や状態の見極めに差が出ます。味のばらつきも当然でやすくなります。

土づくりから関わったいもだからこそ、最適な収穫時期や熟成のタイミングを判断できるのです。

次に注目したいのは「乾燥方法」です。効率を重視した機械乾燥は安定した仕上がりになりますが、天日干しのように天候を読みながら時間をかけて乾かす伝統的な方法では、手間はかかりますが、ゆっくり乾くことで、自然の力で甘さやうまみが凝縮され、表情のある味わいに仕上がります。また、表面の自然な艶と、やや締まった食感が特長です。

そして、近年増えているのが“とにかく甘く、やわらかい”タイプの干し芋。ねっとりとした食感は魅力のひとつですが、水分が多く、まるでふかし芋のような仕上がりのものもあります。干し芋本来の良さは、甘さだけでなく、干したからこそ生まれる凝縮感と心地よい歯ごたえにあります。噛むほどに広がる自然な甘みこそが、本物の味わいです。

原料の確かさ。

製法へのこだわり。
そして、食感の完成度。

この三つがそろってはじめて、「また食べたい」と思える干し芋になります。

茨城・鉾田の地で、紅はるかを100％自家農園で育て、天日でじっくり干し上げるおみ農園のほしいもは、上記の点にとことんこだわって作っています。黄金色に輝き、やわらかさの中にきちんとした歯ごたえが残る仕上がり、噛むごとに気持ちの良い甘みでしあわせな気持ちに。

干し芋を選ぶ時には、ぜひそのような背景を見てみてください。